Comer Menos Carbohidratos Aumenta la Quema de Calorías

Los hallazgos, de un estudio del Boston Children's Hospital, en asociación con la Universidad Estatal de Framingham publicado hoy en BMJ, sugieren que las dietas bajas en carbohidratos pueden ayudar a las personas a mantener la pérdida de peso. El estudio, conocido como el Estudio de Alimentos del Estado de Framingham, o (FS) 2, controlo estrictamente lo que comían las personas al proporcionarles alimentos completamente preparadas durante un período de 20 semanas. Luego, se asignó al azar a estos participantes para que siguieran dietas altas, moderadas o bajas en carbohidratos durante 20 semanas adicionales, con carbohidratos que comprenden 60, 40 y 20 % de las calorías totales, respectivamente. Los carbohidratos proporcionados  a los tres grupos fueron de alta calidad, de acuerdo con las pautas para minimizar el azúcar y el uso de granos enteros en lugar de granos altamente procesados. Los investigadores rastrearon cuidadosamente el peso de los participantes y midieron la secreción de insulina, las hormonas metabólicas y el gasto energético total (calorías quemadas). Durante las 20 semanas, el gasto total de energía fue significativamente mayor en la dieta baja en carbohidratos. Con el mismo peso corporal promedio, los participantes que consumieron la dieta baja en carbohidratos quemaron alrededor de 250 kilocalorías por día más que los de la dieta alta en carbohidratos. En las personas con la mayor secreción de insulina, la diferencia en el gasto de calorías entre las dietas bajas y altas en carbohidratos fue aún mayor, aproximadamente 400 kilocalorías por día, en consonancia con lo que predeciría el Modelo de carbohidratos e insulina.