La
frase "se ve tan bien que casi se puede saborear" en
realidad puede ser probada científicamente basado en los resultados
de un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad
Stony Brook en Nueva York que exploró cómo el cerebro procesa los
estímulos de los gustos. Ellos
descubrieron que la corteza gustativa, la parte del cerebro que media
la percepción consciente del sabor, se basa en todos los sentidos
para anticipar el gusto. Los resultados globales, publicado en la
revista eLife,
cambian la forma como los neurocientíficos piensan sobre el papel de
la corteza gustativa. La corteza gustativa recibe información de
todos los sentidos, no sólo del gusto y no todos son eficaces en la
activación de la corteza gustativa, aquellos que pueden ser
fácilmente vinculado al gusto tienden a estimular más neuronas. El
olfato es particularmente eficaz. Los investigadores llegaron a la
conclusión de que la capacidad de la corteza gustativa 'para
representar los estímulos de múltiples modalidades es impulsado en
gran medida por el aprendizaje que puedan predecir los gustos.
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