Beneficios nutricionales de la papa

Se suele asociar la vitamina C con las naranjas y los cítricos, pero una papa pequeña (150 g) nos proporciona aproximadamente el 15% de vitamina C ademas nos aporta vitamina B6. Las papas asadas, al horno y fritas con poco aceite contienen niveles más altos de potasio que las papas hervidas o en puré, con una papa asada que contiene alrededor de un tercio de la ingesta diaria recomendada . Esto se debe a que hervir papas cortadas en cubitos puede hacer que aproximadamente la mitad del potasio se filtre al agua. Las personas con enfermedad renal, tienen que limitar  la cantidad de papas que comen. 

Las papas contienen los segundos niveles más altos de colina, después de los alimentos ricos en proteínas, como la carne y la soja. Es vital consumir suficiente colina, ya que es esencial para un cerebro, nervios y músculos saludables. Una papa asada contiene alrededor del 10% de las necesidades diarias de colina de una persona. La colina es particularmente importante durante el embarazo, ya que el bebé en crecimiento produce muchas células y órganos nuevos.

Cocinar y enfriar las papas antes de comerlas permite que se forme un almidón resistente . Este almidón saludable ayuda a nuestro cuerpo de muchas maneras, incluso actuando como prebiótico. Si bien esto en realidad los hace más difíciles de digerir, esto significa que las bacterias en nuestro colon luego lo fermentan, produciendo compuestos similares al vinagre llamados ácidos grasos de cadena corta. Estos ácidos grasos nutren nuestro intestino y lo mantienen saludable.

Las papas también son naturalmente libres de gluten, por lo que son una excelente opción para las personas con enfermedad celíaca o que necesitan evitar el gluten.

Algunas personas optan por evitar las papas debido a preocupaciones sobre el aumento de peso, pero una papa hervida típica tiene solo alrededor de 130 calorías, que en realidad son menos calorías que un plátano del mismo tamaño. Pero es importante recordar cómo se preparan las papas y con qué se comen. Hervir o cocer al vapor es la mejor manera de mantener baja la cantidad de calorías por gramo. Hornear aumentará las calorías por gramo, al igual que hacer puré con mantequilla o crema. La forma menos saludable de comer papas es fritas, ya que absorben el aceite como una esponja.

Ademas de saludables, las papas también tienen ventajas medioambientales ya que requieren menos agua que el arroz para producir y menos gases de efecto invernadero que el arroz y el trigo, lo que puede ser otra buena razón para incluir las papas en su dieta.