La Carne Asada lleva a Ca de Pancreas

Varios estudios realizados en Estados Unidos relacionaron compuestos generados por la carne asada con el riesgo de cáncer de Pancreas. En uno de los trabajos un equipo utilizo para el estudio un grupo de 62.000 personas saludables y documentó lo que efectivamente comían habitualmente. Nueve años después, 208 participantes fueron diagnosticados con cáncer de páncreas. Cuando los autores dividieron a los grupos según cuanta carne muy cocida comían, como por ejemplo hamburguesas, las personas diagnosticadas con cáncer de páncreas eran mucho más propensas a ubicarse en los dos grupos de mayor consumo. Quienes preferían la carne demasiado cocida eran casi un 60 por ciento más proclives a desarrollar cáncer pancreático que aquellas personas que comían la carne menos cocida o directamente no la consumían. Aquellos con la mayor ingesta de carne muy cocida tenían un 70 % más de riesgo de sufrir cáncer de páncreas comparado con las personas con el menor consumo. En tanto, otro estudio no halló relación entre la ingesta de carne muy cocida y el riesgo de cáncer de colon.

Refrescos y Sindrome Metabolico

Las bebidas endulzadas con fructosa y otras bebidas pueden tener efectos negativos sobre la sensibilidad del organismo a la insulina y su capacidad para procesar las grasas, lo que incrementa el riesgo de ataque cardiaco y accidente cerebrovascular. Una investigación con voluntarios obesos y con exceso de peso que bebieron durante diez semanas preparados endulzados con fructosa o con glucosa. Durante el estudio, los participantes de ambos grupos ganaron casi el mismo peso, pero los que consumieron las bebidas endulzadas con fructosa mostraron un aumento en la grasa intraabdominal. Los investigadores, de la Universidad de California en Davis, también hallaron que los del grupo de la fructosa se hicieron menos sensibles a la insulina, que controla los niveles de glucosa en el organismo, y que mostraron señales de dislipidemia, es decir, niveles elevados de lípidos, moléculas solubles en grasa, en la sangre. Una menor sensibilidad a la insulina y a la dislipidemia son señales de síndrome metabólico, y esto aumenta el riesgo de ataque cardiaco.

¿ Como actuan las Bebidas Deportivas ?

Las bebidas deportivas potencian el rendimiento físico a través de receptores en la boca que les envían señales al cerebro, durante el ejercicio intenso. El rendimiento puede mejorar con sólo enjuagarse la boca con una solución con carbohidratos, eso no significa que los deportistas que trabajan duro sólo deberían enjuagarse la boca y escupir la bebida. Las bebidas deportivas también ayudan a mantener el cuerpo hidratado y le proporcionan electrolitos y otros nutrientes. Los resultados surgen de dos estudios sobre ciclistas entrenados a los que les hicieron pruebas físicas en una bicicleta fija al inicio del estudio y en distintas visitas individuales al laboratorio de ejercicio. Durante las pruebas, los participantes recibieron una de dos bebidas con carbohidratos, que contenían glucosa, maltodextrina o agua endulzada con sacarina. El equipo observó que los atletas mejoraron su rendimiento inicial tras enjuagarse la boca con una de las bebidas con carbohidratos, pero no con agua. Con una técnica de estudio cerebral por imágenes llamada fMRI, el equipo halló que las bebidas con carbohidratos activaban el funcionamiento del cerebro en áreas asociadas con el control del movimiento y el placer, la activación cerebral les permitió a los atletas trabajar más duro sin sentirlo, el estímulo oral de carbohidratos durante el ejercicio, da una señal 'positiva' al cerebro que mantiene el impulso central al músculo que se está ejercitando, lo que mejora el rendimiento.
Fuente: The Journal of Physiology