¿Porque el Consumo de Azúcar Refinada Desnutre?

Investigadores de la Universidad de Lund en Suecia examinaron la relación entre el consumo de azúcar agregada a los alimentos y bebidas y la ingesta de micronutrientes (vitaminas y minerales) en dos grupos poblacionales. Estimaron la ingesta de azúcar adicional para cada individuo sumando la ingesta de azúcares simples (principalmente glucosa, fructosa y sacarosa) de toda la dieta y luego restaron la cantidad de azúcares naturales de frutas y verduras. Se calculó la ingesta de energía para el azúcar agregado y las poblaciones se estratificaron en seis grupos según su ingesta de azúcar agregada. Luego, compararon sus resultados con la ingesta de nueve micronutrientes; calcio, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio, selenio, vitamina C, vitamina D y zinc. Los investigadores observaron una asociación inversa entre la ingesta de azúcar agregada y la ingesta diaria de los nueve micronutrientes en ambos estudios. Mientras más azúcar adicional consumian los participantes, mayor fue la disminución en la ingesta de vitaminas y minerales. La ingesta de azúcar se ha asociado con numerosas enfermedades y afecciones, como mala salud dental, obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. El estudio fue publicado en la revista Nutrition & Metabolism .