1. Carne La intoxicación por
carne se produce cuando la temperatura de cocción no supera los 71°C 2.
Lechuga Esta se contamina por el contacto con los animales; si se lava con
agua contaminada; o si las prácticas de manipulación no han sido las más
adecuadas. La lechuga necesita un proceso de "triple lavado", lavarla
y enjuagarla tres veces, para quitarle toda la tierra de las hojas 3. Brotes
de soja (Alfalfa) El alimento no solo puede estar lleno de Salmonella sino
que además contiene muchos microbios debido a su alto contenido de humedad. 4.
Pollo Las formas más comunes de intoxicación por pollo se producen por tres
bacterias: Salmonella, Estafilococo y Campylobacter. Para evitarlo, cocina
siempre este alimento a 71°C (160°F).5. Mariscos Estos alimentos pueden
ser contaminados por las toxinas de las algas que comen, como las
dinoflagelados, diatomeas y cianobacterias. Es una intoxicación grave, ya que
puede ocasionar la muerte por parálisis de los músculos respiratorios. 6.
Tomates Los restos de suciedad, bacterias y pesticidas pueden contaminar
los tomates, por eso hay que lavarlos adecuadamente. 7. Perros calientes
La bacteria Listeria monocytogenes ataca principalmente a los patés preparados,
salchichas y fiambres en rebanadas. A veces, la Listeria encuentra su sitio en
una fábrica de procesamiento de alimentos donde puede vivir durante años. Por
eso se recomienda hacer los perros calientes a una temperatura de 73°C. 8.
Frutas del bosque Debido a sus pequeñas grietas, tanto la suciedad como las
bacterias pueden entrar libremente, lo que han provocado casos de Cyclospora y
Hepatitis A. Para evitarlo, las tienes que lavar adecuadamente. 9. Huevos La
Salmonella es una bacteria que vive en unos 2 millones que circulan
cada año por ello los cartones de huevos deben ser "pasteurizados",
con fecha de caducidad y evitar los huevos que estén rotos. 10. Queso La
bacteria Listeria monocytogenes, que afecta principalmente a adultos mayores de
65 años, embarazadas y niños, se encuentra en los quesos blandos, como la
bacteria no se ve ni se huele, una buena higienización, almacenamiento y
cocción reducirían el riesgo de contaminación.
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25 septiembre 2013
Principales Alimentos que Producen Intoxicacion
Redactado por el Dr Jesús Gutierrez Daza Hora: 7:48:00 a. m. Print PDF
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