Las Frituras Causan Afecciones Neurodegenerativas

Un estudio publicado en la revista Food Chemistry realizado por investigadoras de la Universidad del País Vasco, da a conocer por primera vez la presencia de determinados aldehídos en los alimentos sospechosos de estar detrás de enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer. Estos compuestos tóxicos aparecen en algunos aceites cuando se calientan a temperatura de fritura. El trabajo confirma la presencia simultánea en el aceite de fritura de varios aldehídos tóxicos del grupo de los oxigenados instaurados, como el 4-hidroxi-[E]-2nonenal. Además, dos de ellos se describen por primera vez en alimentos (4-oxo-[E]-2-decenal y 4-oxo-[E]-2-undecenal). Hasta ahora estas sustancias solo se habían citado en estudios biomédicos, donde se relaciona su existencia en el organismo con diversos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas, como el alzhéimer y el párkinson. Los aldehídos tóxicos se generan como consecuencia de la degradación de los ácidos grasos del aceite y, aunque algunos son volátiles, otros permanecen en él después de la fritura. De esta forma, si se reutiliza el aceite, se pueden incorporar a los alimentos cocinados. Como son compuestos muy reactivos pueden reaccionar con proteínas, hormonas y enzimas del organismo e impedir su buen funcionamiento. El experimento, consistió  en calentar a 190 ºC en una freidora industrial tres tipos de aceite: de oliva, girasol y lino. La operación se realizó durante 40 horas (8 horas al día) en los dos primeros y en 20 horas para el caso del aceite lino. Los resultados revelan que los aceites de girasol y lino, son los que generan más cantidad de aldehídos tóxicos y en menos tiempo. 

Primeros Auxilios en Seguridad Vial

Hoy se celebra el Día Internacional de los Primeros Auxilios, y en esta ocasión la Cruz Roja Venezolana Seccional Yaracuy siguiendo los lineamientos de la Federación Internacional de la Cruz Roja, Media Luna Roja y Cristal Rojo realizara una serie de actividades enfocadas en la Seguridad Vial. Es conocido que los accidentes de transito se convirtieron en un problema de Salud Publica tanto en Venezuela como en el Mundo y es por ello que la Cruz Roja Yaracuy a partir de hoy impartirá un modulo enfocado en la educación vial y atención de los pacientes politraumatizados en el Curso Básico de Primeros Auxilios que dicta la Institución. En Venezuela no es requisito tener un curso de primeros auxilios para obtener una licencia de conducir vehículos auto motor, cosa que seria muy positiva ya que muchas de las vidas que se pierden en las carreteras se pudiesen salvar o al menos evitar daños mayores si los conductores que auxilien a los accidentados conocieran de primeros auxilios. Otra de las actividades que se desarrollaran sera la entrega en distintos puntos de la ciudad de San Felipe de un volante informativo contentivo de 10 compromisos que todo conductor o peatón tiene que adquirir consigo mismo para evitar  los accidentes de transito. El Objetivo final de la Cruz Roja es colaborar juntos a los entes Oficiales y Brigadas Voluntarias en la disminución en gran medida de los accidentes viales utilizando la educación impartida directamente sobre los conductores y transeúntes para lograr una excelente Seguridad Vial.

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Los Estrogenos ayudan al Desarrollo del Hipogonadismo

Una investigación realizada por el Massachusetts General Hospital que acaba de publicar la revista “The New England Journal of Medicine” evidencio que ademas de la testosterona, el hombre tiene una pequeña cantidad de estrógenos circulando por el organismo y estos tienen una acción fisiológica importante en el hombre. Los científicos estudiaron 198 hombres sanos entre 20 y 50 años, para comprobar a partir de qué niveles de testosterona empiezan a producirse los síntomas que se atribuyen a la andropausia y si realmente se deben al déficit de esta hormona, a los estrógenos o a ambas. Al día de hoy, el diagnóstico de este trastorno se realiza a través de un análisis de sangre, poniendo el punto de mira sólo en los niveles de testosterona. Sin embargo, y teniendo en cuenta que una pequeña porción de esta hormona se convierte en estrógeno, cuanto más alto sea el nivel de testosterona, más se convierte en estrógeno. Y viceversa, cualquier disminución de testosterona se traduce en menos cantidad de estrógeno. Es por ello que el estudio concluye con que la testosterona no es la única culpable de la falta de deseo sexual que algunos hombres muestran con la edad. Esta especie de “menopausia masculina” reduce su libido, incrementa la grasa corporal e incluso puede provocar disfunciones sexuales, lo que se conoce como hipogonadismo, un trastorno que los expertos acusaban a la merma de testosterona, pero ahora se sabe que los estrógenos también intervienen en el desarrollo de esta enfermedad.