La Comida rápida induce Autoagresiones Peligrosas para la Salud

Un estudio de la Universidad de Bonn evidencio que la comida poco saludable hace que las defensas del cuerpo sean más agresivas a largo plazo, incluso mucho después de cambiar a una dieta saludable. Estos cambios a largo plazo estan involucrados en el desarrollo de la arteriosclerosis y la diabetes. Estos resultados serán publicados en la revista Cell . Los científicos colocaron a los ratones durante un mes en una dieta alta en grasas, y azúcar y baja en fibra. Los animales desarrollaron una fuerte respuesta inflamatoria en todo el cuerpo, y adquirieron infecciones con bacterias peligrosas. Para comprender mejor estos hallazgos inesperados, de la médula ósea aislaron células inmunes  de estos ratones y de otros con una  dieta de control saludable.  Los estudios genómicos mostraron, de hecho, que la dieta occidental había activado una gran cantidad de genes en las células progenitoras. Los genes afectados incluían a los responsables de la proliferación y la maduración. Cuando los investigadores ofrecieron a los roedores su dieta típica de cereales durante otras cuatro semanas, la inflamación aguda desapareció. Lo que no desapareció fue la reprogramación genética de las células inmunes y sus precursores, incluso después de estas cuatro semanas, muchos de los genes que se habían encendido durante la fase de comida rápida seguían activos Los científicos también pudieron identificar el " sensor de comida rápida " responsable en las células inmunes. llamado inflamasoma. Los inflamamasomas son complejos clave de señalización intracelular que reconocen agentes infecciosos y otras sustancias nocivas y, posteriormente, liberan mensajeros altamente inflamatorios. No está claro cómo exactamente el inflamasoma NLRP3 reconoce la exposición del cuerpo a las dietas de tipo occidental.