El consumo de algunos conservantes alimentarios comunes está vinculado a un riesgo mayor de desarrollar cáncer y diabetes, según dos grandes estudios franceses.
El primer estudio, publicado en la revista BMJ observó múltiples asociaciones entre los conservantes que se utilizan ampliamente en alimentos y bebidas industriales y mayores incidencias de cánceres en general, de mama y de próstata. Los conservantes incluían nitritos y nitratos, que a menudo se utilizan en jamón, tocino y salchichas.
El segundo estudio, publicado en Nature Communications , también encontró un vínculo entre el consumo de algunos aditivos alimentarios y el desarrollo de diabetes tipo 2.
Ambos estudios se basan en un proyecto de investigación en curso en el que más de 100.000 franceses completan cuestionarios periódicos sobre su dieta.
El vínculo más fuerte encontrado en el primer estudio fue entre el nitrito de sodio y el cáncer de próstata, que aumentó el riesgo en alrededor de un tercio. Sin embargo, el nivel de aumento del riesgo se mantuvo moderado. El sorbato de potasio, que se utiliza comúnmente para impedir el crecimiento de moho y bacterias en alimentos y bebidas, se asoció con el doble de riesgo de desarrollar diabetes.
Los resultados de los estudios implican que hay una incapacidad de corregir completamente estos factores que ya se sabe que contribuyen al riesgo. El consumir productos con conservantes no implica necesariamente desarrollar cáncer, pero debemos limitar nuestra exposición a estos productos.


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